L'été est arrivé ! Et qui dit été, dit journées entre amis et en famille autour d'un bon barbecue ! Voici quelques conseils des équipes Boucheries André pour un barbecue sans fausse note !
– Pour que les saucisses n’éclatent pas pendant la cuisson, arrosez-les d’eau bouillante, essuyez-les et mettez-les à cuire.
– Pour conserver tout leur goût et ne pas les dessécher, évitez de les piquer avant la cuisson. Cela évitera que le gras coule sur les braises et attise les flammes : elles garderont ainsi tout leur moelleux.
– Ce ne sont pas les flammes qui doivent cuire vos saucisses mais les braises afin d’avoir une cuisson homogène et non carbonisée !
– Retournez vos saucisses avec une pince plutôt qu’une fourchette (qui risque de percer le boyau).
– Avant de les déguster, tamponnez légèrement vos saucisses avec du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.
– Pour apporter une touche de peps à votre barbecue : faites une marinade avec des herbes aromatiques comme le romarin pour le bœuf, le fenouil pour le poisson ou la citronnelle pour le poulet et les crevettes.
– Pour ne pas assécher la viande, évitez de la saler avant et pendant la cuisson.
– Laissez reposer et couvrez votre viande 10 minutes avant de servir pour que la chaleur se diffuse et que la viande soit bien tendre.
– Le p’tit truc en plus : pour les « Viande addict’ » choisir de préférence une viande persillée*, car lors de la cuisson la viande sera bien plus juteuse et lors de la dégustation, bien plus savoureuse !
Viande persillée : le « persillé » correspond aux marbrures de couleur crème qui sont parfois présentes sur la viande. Ces marbrures correspondent « au bon gras » de la viande, ce qui lui donne du goût et la rend plus tendre.
– Pour ceux qui utilisent un barbecue électrique (ou gaz), faites monter la température, avant de disposer vos viandes sur votre barbecue bien chaud.
– Pour que la grille soit plus facile à nettoyer, badigeonnez-la d’huile avant la cuisson.
– Le feu est prêt pour la cuisson lorsqu’une pellicule de cendre recouvre les morceaux de charbons, ils deviennent alors blancs.
– Cuire en premier les aliments qui cuisent vite et à feu vif (brochettes, tranches fine, saucisses…), puis les aliments qui nécessitent une cuisson lente et à feu doux (morceaux de viande avec os, cuisses de poulet, légumes…).
– Mettre les aliments autour des braises afin de favoriser une cuisson lente par rayonnement sans brûler la viande. Cela permet également d’éviter que les graisses ne tombent sur les braises.
Pour un barbecue qui ne manque ni d’originalité ni de saveurs découvrez la sélection BBQ 2018, fabrication 100% Boucheries André !
Pour des journées ou des soirées réussies et pour ravir vos convives, vous pouvez retrouver des viandes de qualité chez Boucheries André !
Les viandes marinées sont exclusivement préparées par les bouchers Boucheries André, à partir de viande 100% françaises. Toutes les saucisses sont fabriquées à partir de porc origine France et embossées dans du boyau naturel par les charcutiers Boucheries André.
Les brochettes, confectionnées par les bouchers Boucheries André, sont élaborées à partir de viandes 100% françaises. Elles sont sélectionnées directement auprès d’éleveurs partenaires à partir d’un cahier des charges très strict.
J'aime Bourg vous livre son coup de coeur spécial barbecue ! Plus original que les chipolatas, les merguez, et le poulet : pensez ribs de porc !
Très simples à cuisiner, ils s'intègrent parfaitement à vos repas en famille ou entre amis.
Adresse : Avenue de Bad Kreuznach, face à Alimentec
Horaires d'ouverture : ouvert 7J/7 de 8h00 – 19h30 du lundi au samedi et de 8h30 à 12h30 le dimanche
Site internet des Boucheries André
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