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Devenez un as du barbecue grâce aux conseils J'aime Bourg !
Gastronomie

02 juillet 2018
Devenez un as du barbecue grâce aux conseils J'aime Bourg !

Gastronomie

L'été est arrivé ! Et qui dit été, dit journées entre amis et en famille autour d'un bon barbecue ! Voici quelques conseils des équipes Boucheries André pour un barbecue sans fausse note !

Reines du barbecue : saucisses, merguez et autres chipolatas…

– Pour que les saucisses n’éclatent pas pendant la cuisson, arrosez-les d’eau bouillante, essuyez-les et mettez-les à cuire.

– Pour conserver tout leur goût et ne pas les dessécher, évitez de les piquer avant la cuisson. Cela évitera que le gras coule sur les braises et attise les flammes : elles garderont ainsi tout leur moelleux.

– Ce ne sont pas les flammes qui doivent cuire vos saucisses mais les braises afin d’avoir une cuisson homogène et non carbonisée !

– Retournez vos saucisses avec une pince plutôt qu’une fourchette (qui risque de percer le boyau).

– Avant de les déguster, tamponnez légèrement vos saucisses avec du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.

Poulet, Bœuf, Porc, Agneau et même poissons et crustacés… Variez les plaisirs ! 

– Pour apporter une touche de peps à votre barbecue : faites une marinade avec des herbes aromatiques comme le romarin pour le bœuf, le fenouil pour le poisson ou la citronnelle pour le poulet et les crevettes.

– Pour ne pas assécher la viande, évitez de la saler avant et pendant la cuisson.

– Laissez reposer et couvrez votre viande 10 minutes avant de servir pour que la chaleur se diffuse et que la viande soit bien tendre.

– Le p’tit truc en plus :  pour les  « Viande addict’  » choisir de préférence une viande persillée*, car lors de la cuisson la viande sera bien plus juteuse et lors de la dégustation, bien plus savoureuse !

Viande persillée : le « persillé » correspond aux marbrures de couleur crème qui sont parfois présentes sur la viande. Ces marbrures correspondent « au bon gras » de la viande, ce qui lui donne du goût et la rend plus tendre.

 

Les bons gestes à retenir :

– Pour ceux qui utilisent un barbecue électrique (ou gaz), faites monter la température,  avant de disposer vos viandes sur votre barbecue bien chaud.

– Pour que la grille soit plus facile à nettoyer, badigeonnez-la d’huile avant la cuisson.

– Le feu est prêt pour la cuisson lorsqu’une pellicule de cendre recouvre les morceaux de charbons, ils deviennent alors blancs.

– Cuire en premier les aliments qui cuisent vite et à feu vif (brochettes, tranches fine, saucisses…), puis les aliments qui nécessitent une cuisson lente et à feu doux (morceaux de viande avec os, cuisses de poulet, légumes…).

– Mettre les aliments autour des braises afin de favoriser une cuisson lente par rayonnement sans brûler la viande. Cela permet également d’éviter que les graisses ne tombent sur les braises.

Pour un barbecue qui ne manque ni d’originalité ni de saveurs découvrez la sélection BBQ 2018, fabrication 100% Boucheries André ! 

L’avis de j’aime Bourg :

Pour des journées ou des soirées réussies et pour ravir vos convives, vous pouvez retrouver des viandes de qualité chez Boucheries André !   

Les viandes marinées sont exclusivement préparées par les bouchers Boucheries André, à partir de viande 100% françaises. Toutes les saucisses sont fabriquées à partir de porc origine France et embossées dans du boyau naturel par les charcutiers Boucheries André.

Les brochettes, confectionnées par les bouchers Boucheries André, sont élaborées à partir de viandes 100% françaises. Elles sont sélectionnées directement auprès d’éleveurs partenaires à partir d’un cahier des charges très strict.

Le coup de coeur J'aime Bourg 

J'aime Bourg vous livre son coup de coeur spécial barbecue ! Plus original que les chipolatas, les merguez, et le poulet : pensez ribs de porc !
Très simples à cuisiner, ils s'intègrent parfaitement à vos repas en famille ou entre amis.

INFORMATIONS SUR BOUCHERIES ANDRÉ DE BOURG EN BRESSE

Adresse : Avenue de Bad Kreuznach, face à Alimentec
Horaires d'ouverture : ouvert 7J/7 de 8h00 – 19h30 du lundi au samedi et de 8h30 à 12h30 le dimanche
Site internet des Boucheries André 
Page Facebook des Boucheries André

 

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Notre sélection de commerces, artisans, lieux...

Brasserie Le Français
Restaurant

7, avenue Alsace-Loraine
01000 Bourg-en-Bresse
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Tél: 04 74 22 55 14
Ouvert du lundi au vendredi de 8H30 à 00H00 (Service restauration midi et soir)
Le samedi de 8H00 à 16H00
Fermé le samedi soir et dimanche
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Century 21
Agence immobilière

15 avenue Alsace Lorraine
01000 BOURG EN BRESSE
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Tél: 04 27 53 80 08
Du lundi au vendredi de 9h00 à 18h30 non stop
le samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00.
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Lundi au vendredi : 9h00-12h30 et 14h00-18h00
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Cuisine Ixina
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01000 Bourg en Bresse
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Tél: 04 74 42 72 66
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1380 Boulevard des Crêtes du Revermont
01000 Bourg en Bresse
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Tél: 04 74 47 33 90
Lundi au vendredi : 9h30 – 20h00
Samedi : 9h00 – 20h00